Готовим дома: торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

Тесто:

3 - яйца

125 гр - муки

1 ч.л.- разрыхлителя

125 гр - сахара

8 больших ст.л. - какао

Растереть яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности. Выпечь при 180-200 гр минут 20 до готовности. Остудить.

Суфле:

5 - белков

300 гр - сахарной пудры

10 гр - желатина dr Oetker

100 гр - воды

Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться.

Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, опять же не переставая взбивать, влить желатин.

Корж разрезать либо на две части, либо немного срезать верхний слой и оставить один. В разъемную форму положить корж, по желанию пропитать его сливочным ликером. Вылить сверху суфле. Если коржа два, то накрыть суфле вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания.

Глазурь:

150 гр черного шоколада

100 сливочного масла

В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На маленьком огне постоянно помешивая доводим до однородности и даем остыть.

Застывший торт отделить от бортов разъемной формы и облить глазурью. Ну и осталось лишь дождаться, пока она, глазурь то есть, застынет.

Приятного чаепития! И до встречи на Sweet home! 

Рубрика Готовим дома: " Бисквитный рулет с белковым кремом"

               Всем привет!!! В этой рубрике, я буду делиться с вами своими любимыми рецептами. 

         Сегодня я хочу рассказать вам, как готовить вкусный бисквитный рулет с нежнейшим белковым кремом.  Если вам будет интересно, то в следующий раз я постараюсь сделать пошаговый рецепт с фото. И да, в основном мои рецепты будут сладких тортиков, пироженых, выпечки.  Так как я практикую сейчас кондитерку 😊 Очень хочу научиться печь вкусные торты, чтобы мое увлечение стало еще и работой. 

             Ну что, поехали?! 

   Для бисквита нам понадобится:

3 яйца

8 гр.сахара

100 гр. муки

1 ч.л. ванильного сахара

1ч.л. лимонного сока

Пропитка- любой джем. 

      

       Яйца взбить с лимонным соком а маленькой скорости,  добавить ванильный сахар и обычный сахар.  Взбивать на большой скорости около 10 минут.  Добавить муки и лопаткой аккуратно замесить. Смазать бумагу для выпечки растительным маслом и вылить тесто на противень.  Выпекать при 200° -10-20 минут.  Достать и горячий обмазать джемом и сразу же свернуть в рулет. 

  Теперь приготовим белковый крем.  Для него нам понадобится:

2 яичных белка

120 гр. сахара

3 ч.л.  ванильного сахара

1 ч.л.  лимонного сока

40 мл. воды

       Сахарный песок и воду в сотйнике поставить на огонь и после закипания варить 5 минут до "карамельной нитки". Белки + 3 чайные ложки ванильного сахара и 1 чайную ложку лимонного сока взбить на небольшой скорости, затем прибавлять скорость. Сироп тонкой струйкой вливать в нашу взбитую белковую массу и на полной скорости продолжать взбивать еще 5 минут.  Все,  крем готов. 

К этому моменту, наш бисквит немного остынет.  Аккуратно развенуть и смазать получившимся кремом.  Закатать обратно в руле,, плотно завернуть в пакет и дать пропитаться.  Перед подачей посыпать сахарной пудрой и при желании украсить ягодами. Bon appetite!!!!